الكشري الحضرمي أكلات الاميرات

⁣الكشري الحضرمي هو أحد الأطباق الشهيرة في اليمن، خاصة في حضرموت. إليك طريقة عمله:

المكونات
- 2 كوب أرز بسمتي
- 1 كوب عدس أصفر أو أحمر
- 1 كوب لحم غنم أو لحم بقر، مقطع إلى قطع صغيرة
- 1 وسط بصلة، مفرومة
- 2 فص ثوم، مهروس
- 1 ملعقة صغيرة هيل
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة زيت أو سمن
- 2 كوب ماء

طريقة التحضير
1. *غسل الأرز والعدس*: اغسل الأرز والعدس جيدًا ونقعهما في الماء لمدة 30 دقيقة.
2. *تحضير اللحم*: في قدر، سخّن الزيت أو السمن، ثم اقلي البصل والثوم حتى يصبحا ذهبيين. أضف اللحم وقلّبه حتى يتغيير لونه.
3. *إضافة التوابل*: أضف الهيل، الكمون، الفلفل الأسود، الكزبرة، والملح. قلّب جيدًا.
4. *إضافة الماء*: أضف الماء واغلي المزيج حتى ينضج اللحم.
5. *طبخ الأرز والعدس*: في قدر منفصل، اغلي الماء، ثم أضف الأرز والعدس. اطبخ حتى ينضجا.
6. *خلط المكونات*: اخلط الأرز والعدس مع مزيج اللحم.
7. *الطهي*: غط القدر واطهي المزيج على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة.
8. *التقديم*: قدم الكشري الحضرمي ساخنًا.

نصائح
- استخدم لحمًا جيدًا النضج.
- لا تفرك الأرز أثناء الطهي.
- يمكن إضافة البهارات حسب الرغبة.
- يمكن استبدال اللحم بالدجاج أو السمك.
- يمكن إضافة البطاطس أو الجزر إلى المزيج.

الفوائد الغذائية
- يحتوي الكشري الحضرمي على البروتين والكربوهيدرات والفيتامينات.
- يساعد على تحسين صحة الجهاز الهضمي.
- يقلل من خطر الإصابة بالأنيميا.

المصادر
- كتاب "المطبخ اليمني" لصالح السقاف.
- موقع "اليمن كوك" لوصفات الأطباق اليمنية.
- موقع "مطبخ منال" لوصفات الأطباق العربية.