الدقة اليمنية ملكة الأطباق التقليدية

⁣الدقة هي إحدى الأطباق الشهية في اليمن، وتُعتبر من الأطباق التقليدية. إليك طريقة عمل الدقة اليمنية:

المكونات
- 2 كوب من الحمص
- 1/2 كوب من الثوم المهروس
- 1/4 كوب من الزيت النباتي
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
- 1/4 كوب من الماء

طريقة التحضير
1. *غسل الحمص*: اغسل الحمص جيدًا ونقعه في الماء لمدة 8 ساعات.
2. *طبخ الحمص*: اغلي الماء، ثم أضف الحمص واطبخ حتى ينضج.
3. *تحضير الثوم*: اقلي الثوم المهروس في الزيت النباتي حتى يصبح ذهبيًا.
4. *إضافة التوابل*: أضف الكمون، الكزبرة، الملح، والفلفل الأسود. قلّب جيدًا.
5. *خلط المكونات*: اخلط الحمص المطبوخ مع مزيج الثوم والتوابل.
6. *إضافة عصير الليمون والماء*: أضف عصير الليمون والماء واخلط جيدًا.
7. *الطهي*: غط القدر واطهي المزيج على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
8. *التقديم*: قدم الدقة ساخنة مع الخبز اليمني أو الأرز.

نصائح
- استخدم الحمص الجيد النضج.
- لا تفرك الحمص أثناء الطهي.
- يمكن إضافة البهارات حسب الرغبة.
- يمكن استبدال الحمص بالفول أو العدس.
- يمكن إضافة البصل أو الطماطم إلى المزيج.

الفوائد الغذائية
- تحتوي الدقة على البروتين والفيتامينات والمعادن.
- تساعد على تحسين صحة الجهاز الهضمي.
- تقلل من خطر الإصابة بالأنيميا.

المصادر
- كتاب "المطبخ اليمني" لصالح السقاف.
- موقع "اليمن كوك" لوصفات الأطباق اليمنية.
- موقع "مطبخ منال" لوصفات الأطباق العربية.